Pourquoi la betterave rouge est-elle… si rouge ?

Sciences : Toute l’actualité sur Le…1 d ago

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« La vie cachée des plantes ». Sa racine pourpre produit des pigments nommés bétalaïnes, qui ont probablement aidé ses ancêtres, jadis, à surmonter des stress environnementaux comme une forte luminosité ou une salinité élevée.

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